selyavi: (... опять без косметики)

 Ещё  я  купила  книгу  о  Средиземноморской  кулинарии  и  итальянской  грации. 
 Этот  рецепт  из  неё.  Сама  ещё  не  готовила,   ежеле  что  -  не  ругайте.  Я  его  только  присмотрела  для  себя.  Завтра  принудили  на  междусобойчик  (не  удалось  открутиться)  под  названием  "Вечер  воспоминаний".  Интересно :)
Пирог  какой-то  ненастоящий :)  -  почти  без  муки,  да  и  праздник  тоже....
Ладно.  "Не  будем  нарушать  традиции".

500 гр.  рыбного  филе,  100 гр.  тёртого  сыра,  2 ст.  ложки  томата - пюре,  2  ст.  ложки  оливкового  масла,  2 ст.  ложки  муки,  250  мл.  молока,  2  яйца,  соль,  перец.
Обжарить  в  оливковом  масле  муку,  массу  развести  молоком,  добавить  томат-пюре  и  сыр,  приправить  солью  и  перцем.  Взбить  желтки  (белки  сохранить)  и  всё  смешать  -  соус  готов.  Рыбное  филе  порезать,  потушить  и  облить  соусом.  Добавить  взбитый  белок.  Форму  смазать  маслом  и  вылить  в  неё  массу.  Запечь  в  духовке.
И  всё.   Совсем  просто,  тем  и  понравился.
Я  бы  от  себя  добавила  в  этот  рецепт:  за  несколько минут  до  готовновности  пирога  посыпать  его  тёртым  сыром,  а  когда  будет  готов  -  зеленью.  Но  это  вовсе  не  обязательно.
Приятного  аппетита!  
 

selyavi: (... опять без косметики)

А  праздник-то  уже  надвигается.  Может  быть,  кто-то  захочет  побаловать  своих  мужчин  пирогами.  Чужих  тоже  можно.   У  меня  есть  обалденный  рецепт  приготовления  теста.  Ручаюсь  головой:)   Прямо  во  рту  тает:)
Попробуйте,   и  вы  всегда  будете  готовить  только  так.  Рецепт  очень  простой,  и  приготовить  по нему  совершенно  несложно  и,  что  немаловажно,  очень  быстро.
Всего  понадобится:  1 пачка  маргарина  или  лёгкого  масла,  1 яйцо,  1 стакан  кефира,  мука,  сода,  соль.   Муку  надо  обязательно  просеять,  чтобы  она  наполнилась  кислородом.
Самое  главное,  нужно  соблюсти  технологию:)  Масло  растопить  в  миске,  немного  остудить,  положить  туда  две  столовых  ложки  муки  ( с  горкой )  и  тщательно перемешать,   добавить  яйцо,  перемешать,   ещё  две  ложки  муки  и  опять  перемешать.  В  стакане  кефира  загасить  немножко   соды,   и  кефир  добавить  в  тесто,  перемешать  и  положить  10  столовых  ложек  муки  (с  горой),  добавить  соль  по  вкусу.  Перемешать,  замесить  тесто. ( Если  кефир  был  жидковат,  то  добавить  ещё  немного  муки ).  
Тесто  готово.  Положить  на  30  минут  в  холодильник.

Из  такого  теста  можно  печь  не  только  разнообразные  пироги  и  пирожки,  но  также  пиццу,  беляши  и  всё то,  на  что  хватит  вашей  фантазии. 
Приятного  аппетита!

selyavi: (... опять без косметики)

Нет - нет,  я  исключительно   о  тортике.  Называется  он  "СЕНАТОР",  но  состоит  из  " безе" , что  в  переводе  с  французского - "поцелуй".

И  всего- то  нужно:  6  яичных  белков, 2 стакана  сахара - это  для  безе.
А  для  крема:  2  "калорийные"  булочки,  300 - 350 гр.  сливочного  масла, 1 стакан  крепкого  кофе  - это,  по-моему,  единственный  случай, где  можно  использовать  даже  растворимый:)

Начинаем готовить:
Белки  осторожненько  отделяем  от  желтков.   Задача  в  том, чтобы  не  попало  ни  капельки  желтка. Сначала  хорошо  взбиваем  в  миксере  без  сахара,  затем   добавляем   сахар  и  ещё  немного  взбиваем.   Чтобы  хорошо  взбить,  лучше  это  делать  по  3  белка  плюс  1 стакан  сахара.
На  лист  -   фольгу  и  большой  ложкой  выкладываем  смесь,  помогая  маленькой  ложечкой,  формируя  что-то  похожее  на  шарики.   Ставим  в  холодную  духовку,  делаем  медленный  огонь.  Выпекаем  1,5 часа  в  открытой  духовке -( через  час  поворачиваем  лист  другой стороной ). Проткнуть  деревянной  палочкой,  если  не  липнет, то, значит, готово.
Для  крема  булочки  очищаем  от  изюма  и  слишком  зажареных  корочек (если  таковые  имеются),  растираем  руками  на  лист,  поджариваем  в  духовке,  затем  измельчаем  скалкой (как бы  раскатываем)  и  заливаем    стаканом  крепкого  кофе.  Перемешиваем  и  остужаем.  Добавляем  сливочное  масло,   немного  сахара  ( по  вкусу,  но  надо  учесть, что  безе  очень  сладкое)  и  взбиваем  крем.  Крем  готов.
Дальше -  надо  сделать  красиво:)
Берём  большое  блюдо  и  сооружаем  горку  -  вот  тут  понадобится   фантазия  и  вкус.  Делаем  каскады - уступы  и  т.д.  и  т.п.  Выкладываем,  не  забывая  смазывать  кремом  низ  безешки.  Украшаем  тёртыми  орехами  и  шоколадом.  Накрываем  целлофаном,  даём  постоять  и   пропитаться  кремом. 
Приглашаем  гостей,  но  только  тех,  кто  любит  сладкое  и  любит  безе.  Если  ожидается  большой  наплыв  гостей, то  торт  делается  в  двойном  размере:)
Кстати, я  как-то  к  родственникам  заявилась  с  заготовками  на этот  торт  ( оставалось  только  сложить  его),  что  там  было!  Дети  были  в  полном  восторге -    сами  складывали   торт  и  радовались, глядя  как  он  увеличивается  на  глазах.  Ведь  обычно  они  видели  обратное:)
Приятного  аппетита!

Другое  название  этого  торта  ГРАФСКИЕ  РАЗВАЛИНЫ    (так  мне  больше  нравится).   Спасибо  Алексу.  Я  совсем  забыла  -  память-то  девичья:)  Надо  всё-таки  впредь  записывать:)

Profile

selyavi: (Default)
selyavi

May 2017

S M T W T F S
 123456
789101112 13
14 151617181920
21222324252627
28293031   

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 12:39 am
Powered by Dreamwidth Studios